Hachidori

니보시의 농도를 고를 수 있다는 점이 Hachidori의 매력이다. 이타바시구청 근처에 있는 이곳에서 먼저 후보로 삼기 좋은 메뉴는 간장 맛 니보시 라멘이다. 맑고 깔끔한 국물이 인상적이었다는 후기가 있으며, 첫 모금부터 니보시 향이 퍼지지만 쓴맛이 강하지 않아 마시기 편하다는 평도 있다. 가는 스트레이트 면은 국물과 잘 어울리고, 쫄깃한 식감과 밀의 풍미가 기억에 남았다는 감상도 전해진다.

니보시의 존재감을 한층 강하게 느끼고 싶다면 고쿠니보시나 초니보시도 선택지다. 초니보시를 주문한 방문객은 맑은 간장풍 국물에서 예상보다 강렬한 니보시의 감칠맛을 느꼈다고 적었다. 다른 방문객은 고쿠니보시의 국물 맛을 닭 한 마리에서 우러난 풍미가 받쳐 준다고 표현했다. 같은 니보시 계열이라도 가벼운 간장 맛부터 감칠맛이 진한 한 그릇까지, 그날의 기분에 따라 고를 수 있을 듯하다.

고명도 눈여겨볼 만하다. 초니보시에 차슈와 소송채, 멘마, 파, 김이 올라왔다는 후기가 있으며, 양념이 잘 밴 돼지 삼겹살 차슈와 소송채의 아삭한 식감이 인상적이었다고 한다. 니보시 절임 덮밥을 곁들이면 라멘과는 또 다른 즐거움이 더해진다. 참기름 향과 진한 간장 맛 덕분에 밥이 잘 넘어갔다는 감상도 있다. 니보시 풍미를 즐기는 라멘에 미니 덮밥을 곁들여 점심으로 먹는 것도 좋겠다.

쓰케멘은 제공 시기에 따라 구성이 달라지는 듯하다. 방문객 후기에는 닭백탕과 니보시를 더한 걸쭉한 찍어 먹는 국물에 납작한 면을 곁들인 메뉴, 닭고기와 해산물의 진한 맛을 즐기는 메뉴가 등장한다. 정규 메뉴가 아닐 수도 있으니 쓰케멘을 맛보려면 제공 여부를 확인하는 편이 좋다. 우선은 대표적인 니보시 라멘을 중심으로 메뉴를 고르면 선택하기 수월하다.